Zupa paprykowa
Smak zupy zaostrzysz przez dodatek chili lub też większej ilości czarnego pieprzu. Z zieleniny polecam natkę pietruszki, świeżą kolendrę, szczypiorek, bazylię oraz oregano.
Papryka – właściwości, uprawa, odmiany
Papryka jest warzywem o jadalnych owocach, należącym do rodziny psiankowatych, podobnie jak bardzo popularny pomidor. Posiada cenne właściwości zdrowotne i kulinarne. Możliwa jest zarówno uprawa papryki w gruncie jak i pod osłonami. Otrzymane warzywa można spożywać na surowo, gotować, piec czy konserwować. Zobacz jak prowadzić uprawę papryki na działce oraz poznaj najlepsze polskie odmiany papryki do uprawy amatorskiej.
Papryka – różnokolorowe odmiany papryki
Papryka słodka (Capsicum annum) jest rośliną jednoroczną, osiągającą około 75 cm wysokości i ta najczęściej jest spotykana w uprawie amatorskiej na działkach i w ogrodach przydomowych. Papryka ostra (Capsicum frutescens) może być natomiast uprawiana jako wieloletnia i osiąga do 1,5 m wysokości.
Papryka – właściwości
Papryka jest warzywem bardzo atrakcyjnym. Może być czerwona, zielona lub żółta, przez co na talerzu robi się bardzo kolorowo. Cenione są jej walory smakowe oraz właściwości odżywcze i lecznicze.
Papryka może być spożywana na surowo, gotowana, pieczona, marynowana lub konserwowana. Ostre odmiany papryki są dodawane do przypraw i sosów. Owoce papryki charakteryzują się wysoką zawartością witaminy C (świeża papryka zawiera cztery razy więcej witaminy C niż cytryna) oraz beta-karotenu. Są także bogatym źródłem cukrów, soli mineralnych, tiaminy, ryboflawiny i kwasu nikotynowego.
A jakie są właściwości papryki w zależności od jej koloru? Otóż najwięcej witaminy C i beta-karotenu jest w papryce czerwonej. Żółta papryka stanowi zaś doskonałe źródło luteiny i zeaksantyny, które wspomagają wzrok. Zieloną paprykę można natomiast polecić kobietom w ciąży, gdyż zawiera ona spore dawki potrzebnego w tym okresie kwasu foliowego. Jest też źródłem witaminy E.
Warto wiedzieć! Papryka duszona lub pieczona, w odróżnieniu od wielu innych warzyw, nadal zachowuje większość swoich właściwości odżywczych 🙂
Papryka – uprawa z rozsady
Paprykę uprawia się z rozsady przygotowywanej w szklarni lub domowym sposobem na parapecie okiennym. Z zamiarem wysadzenia pod osłony, paprykę można wysiewać już z początkiem marca. Jeżeli zaś rozsada będzie wysadzana do gruntu, jej produkcję rozpoczynamy od drugiej połowy marca. Nasiona papryki wysiewa się do kuwet lub doniczek z ziemią kompostową o pH 5,5 do 7. Dobrym podłożem jest też odkwaszony torf ogrodniczy wymieszany z piaskiem w stosunku 1:1. Dla prawidłowego rozwoju roślin wymagana jest temp. 20-26°C i stale wilgotna ziemia.
Gdy rośliny wytworzą po 2-3 liście, siewki pikuje się do 6 – 9 cm doniczek. Od tej chwili można też rozpocząć nawożenie. Najwygodniej stosować nawozy płynne rozcieńczane z wodą do podlewania. Mogą być to wieloskładnikowe nawozy mineralne do warzyw lub naturalny biohumus.
Do gruntu lub pod osłony rozsadę papryki można wysadzić po około 10 do 12 tygodniach, gdy rośliny mają po około 6 liści.
Uprawa warzyw z rozsady
Uprawa warzyw z rozsady, choć bardziej pracochłonna, ma wiele zalet w porównaniu do siewu warzyw wprost do gruntu. W przypadku niektórych gatunków uprawa warzyw z rozsady jest wręcz konieczna, jeżeli chcemy uzyskać zdrowe, smaczne i w pełni dojrzałe warzywa. Zobacz jakie gatunki warzyw warto uprawiać z rozsady i jak wyglądają poszczególne etapy pielęgnacji rozsady warzyw Więcej.
Papryka – uprawa w gruncie
Do gruntu rozsadę papryki można wysadzić gdy minie ryzyko przymrozków. W zależności od pogody i tempa wzrostu roślin, robi się to od drugiej połowy maja do początku czerwca. Przed posadzeniem do gruntu rozsadę trzeba przez kilka dni hartować, co polega na ograniczeniu podlewania oraz stopniowym coraz dłuższym wietrzeniu.
Ze względu na dużą wrażliwość tego warzywa na wiatr i wysokie wymagania cieplne, do uprawy papryki w gruncie powinniśmy wybrać miejsce zaciszne, ciepłe, o wystawie południowej. Papryka wymaga gleb żyznych, przepuszczalnych, o średniej zawartości azotu. Aby poprawić warunki cieplne i ograniczyć wyrastanie chwastów, wskazane jest ściółkowanie gleby na zagonie z papryką. Jako ściółka może być zastosowana kora ogrodowa, słoma lub trociny. Na pierwszy miesiąc wysadzoną paprykę można też przykryć białą agrowłókniną wiosenną, co ochroni rośliny przed występującymi jeszcze niskimi temperaturami i przyspieszy plonowanie.
Co sadzić obok papryki?
Jest wiele roślin, które pozytywnie wpływają na wzrost papryki, a także zmniejszają ryzyko ataku szkodników lub porażenia papryki chorobami. Zobacz co sadzić obok papryki aby rośliny rosły zdrowo, a zbiory zachwycały smakiem i obfitością. Więcej.
Gdy rośliny się przyjmą, uszczykujemy im wierzchołki, dzięki czemu ładnie się rozkrzewiają. Wysokie odmiany papryki trzeba przywiązać do palików. W okresie wegetacji nawozimy nawozem wieloskładnikowym i regularnie podlewamy, pamiętając aby do podlewania nie używać wody zbyt zimnej (idealna jest woda o temp. ok. 21°C). Podlewamy dość często ale małymi porcjami. Niedostateczne podlewanie objawia się zrzucaniem kwiatów oraz drobnymi i niekształtnymi owocami, dlatego regularne podlewanie papryki jest szczególnie ważne w okresie kwitnienia i wykształcania owoców.
Papryka – uprawa pod osłonami
Uprawa papryki w szklarni lub w tunelu foliowym, bywa mniej zawodna oraz pozwala uzyskać plon obfitszy i lepszy jakościowo. Pod osłony nieogrzewane paprykę możemy wysadzać nieco wcześniej niż do gruntu, bo już od początku maja. Należy pamiętać aby regularnie wietrzyć tunel foliowy oraz często podlewać rośliny, gdyż tutaj gleba może szybciej wysychać. Pod osłony warto wybrać samokończące odmiany papryki, niewymagające cięcia, odwiązywania i przerzedzania.
Uprawa warzyw pod osłonami – folie i tunele foliowe
Uprawa warzyw pod osłonami, takimi jak folie, tunele foliowe i szklarnie, pozwala przyspieszać termin zbiorów, a także uzyskiwać obfitszy i lepszy jakościowo plon. Warzywa pod osłonami są chronione przed niesprzyjającymi warunkami atmosferycznymi, przez co stają się bardziej niezawodne w uprawie. Więcej.
Papryka – zbiór i przechowywanie
Zbiory papryki będą możliwe po około 12 do 14 tygodniach. Koniecznie muszą być dokonane przed nastaniem przymrozków, chyba że paprykę uprawiamy pod osłonami. Niektóre papryki najlepiej zbierać gdy są jeszcze zielone, a inne pozostawia się aż sczerwienieją lub zżółkną. Owoce zbieramy pojedynczo, obcinając szypułki około 2,5 cm nad owocem. Przechowywanie papryki jest możliwe w temp. 12 do 14°C przez okres dwóch tygodni.
Okres oczekiwania na owoce papryki ostrej jest nieco dłuższy (do 18 tygodni), można je za to również znacznie dłużej przechowywać (zamrożone lub suszone – nawet przez kilka miesięcy).
Papryka – odmiany do uprawy amatorskiej
Do amatorskiej uprawy papryki w gruncie polecane są głównie odmiany polskie, sprawdzone w naszym klimacie. Wiele odmian papryki można uprawiać zarówno w gruncie jak i pod osłonami.
Papryka Nokturn – odmiana średniowczesna, godna szczególnego polecenia do uprawy amatorskiej, atrakcyjna ze względu na nietypową barwę owoców, osiąga do 80 cm wysokości. Owoce przybierają barwę od ciemnofioletowej do ciemnowiśniowej, kształt trójkątny z zaostrzonym wierzchołkiem, osiągają masę od 60 do 90 g. Na jednej roślinie może znaleźć się do 15 owoców. Ta odmiana papryki może być uprawiana w nieogrzewanych tunelach i w gruncie, wymaga palikowania i usuwania pędów bocznych do pierwszego rozgałęzienia, nie wymaga cięcia.
Choroby i szkodniki papryki. Objawy i zwalczanie
Choroby i szkodniki papryki powodują liczne uszkodzenia pędów, liści i owoców, a niekiedy zamieranie całych roślin. Podpowiadamy najlepsze sposoby na zwalczanie chorób i szkodników papryki w uprawach amatorskich na terenie ogrodów przydomowych i działkowych. Więcej.
Papryka Oleńka – odmiana o dużej sile wzrostu i silnie krzewiąca się. Rodzi owoce kuliste, mocno spłaszczone, silnie żebrowane, osiągające masę około 90 gram. Dojrzewając przebarwiają się z ciemnozielonych na ciemnoczerwone, miąższ soczysty i słodki, duża zawartość witaminy C. Nadają się do bezpośredniego spożycia jak i do konserwowania. Najlepiej udaje się uprawa w nieogrzewanych tunelach foliowych, a przy dobrej pogodzie, również w polu.
Papryka Ożarowska – jedna z najlepszych polskich odmian, dająca wysokie i wyrównane plony, średnio wczesna, o bujnym wzroście i zwartym pokroju. Owoce są duże, o lekko falistej powierzchni, dojrzałe przybierają barwę czerwoną, są smaczne i zawierają dużo witaminy C Nadaje się do uprawy w tunelach foliowych, a w sprzyjających warunkach również w polu, wymaga cięcia i palikowania.
Papryka Telimena – odmiana średniowczesna o bujnym wzroście. Owoce duże (waga powyżej 100 gram), grubościenne, kształtu trapezowatego, przebarwiają się z ciemnozielonych na ciemnożółte, miąższ soczysty i smaczny. Najlepsza do uprawy w tunelach foliowych, wymaga cięcia i podpór.
Papryka Tajfun – odmiana średniopóźna, zaliczana do grupy papryk średnioostrych. Owoce tej odmiany papryki są duże o kształcie walcowatym, podłużnie żebrowane, przebarwiają się z ciemnozielonych na ciemnoczerwone. Może być uprawiana zarówno w gruncie jak i pod osłonami.
Papryka Cyklon – odmiana wczesna, o wzniesionym pokroju i owocach ostrych w smaku. Owoce są stożkowate o gładkiej powierzchni, ostro zakończone, barwy ciemnoczerwonej, dość duże. Jest to doskonała odmiana papryki do uprawy w gruncie otwartym, tolerancyjna na niesprzyjające warunki atmosferyczne.
Osobom szukającym dobrych jakościowo nasion papryki do uprawy w ogródku lub na działce, polecamy sklep naszego poradnika. Posiadamy w sprzedaży odmiany papryki bardzo dobrze plonujące oraz odporne na choroby i niekorzystne warunki uprawy. Wysiewając te nasiona przekonasz się, jak łatwa może być uprawa fasoli w ogródku. Aby zobaczyć ofertę nasion, naciśnij grafikę poniżej.
Papryka marynowana w occie
Papryka marynowana w occie to klasyka w polskiej kuchni. Można ją serwować jako przystawkę albo dodatek do innych dań. Ze względów estetycznych najlepiej jako marynowana sprawdza się papryka czerwona, która w największych ilościach dostarcza beta karotenu oraz witaminy C. Oto sprawdzony przepis na paprykę marynowaną w occie – lista składników oraz wykonanie marynaty krok po kroku. Więcej.
Zupa krem z papryki i pomidorów
Zupa krem z papryki i pomidorów zyskała sławę za sprawą programu TV Rewolucja na talerzu. Tam użyto papryki czerwonej. My zaś proponujemy nieco inny, moim zdaniem lepszy przepis na zupę krem z papryki i pomidorów o iście hiszpańskim temperamencie. Jego podstawą będzie papryka żółta, będąca świetnym źródłem luteiny i zeaksantyny, które wspomagają wzrok. A zatem nasza zupa jest nie tylko smaczna ale i bardzo zdrowa. Więcej.
Papryka faszerowana kaszą gryczaną
Papryka faszerowana kaszą gryczaną i szynką to alternatywa na szybki obiad albo typowo jesienną kolację. Jest to trochę inny przepis niż popularna papryka faszerowana kaszą i kurczakiem czy typowo wegetariańska papryka faszerowana kaszą i pieczarkami. Zobacz sprawdzony przepis na paprykę faszerowaną kaszą gryczaną i szynką – proste danie krok po kroku. Więcej.
Opracowano na podstawie: C. Brickell, Wielka Encyklopedia Ogrodnictwa, Muza SA, Warszawa 1994, s. 332 – 333; B. Kamińska-Frąszczak, Nowe odmiany dla amatorów, Działkowiec, nr 11/2003, s. 47; materiały reklamowe producentów opisanych odmian i informacje prasowe KROSAGRO. Fot. freeimages.com
Zupa paprykowa
Boska zupa paprykowa w wersji zupy krem, to jedna z pyszniejszych propozycji na lato i nie tylko. Zupa krem z papryki powstaje tylko z kilku najważniejszych składników. Można ją też podać na wiele sposobów!
– prosta zupa na bulionie drobiowym lub warzywnym
– tylko kilka najważniejszych i łatwo dostępnych składników
– jedna z lepszych zup na wszelkie domowe imprezy i nie tylko
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania zupy łącznie: 40 minut
Liczba porcji: 1150 ml zupy
- 3 duże czerwone papryki – 660 g
- 2 średnie pomidory – 300 g
- 1 średnia cebula – 150 g
- 4 większe ząbki czosnku
- 2 łyżki masła klarowanego
- 2 szklanki domowego bulionu warzywnego lub drobiowego – 500 ml
- przyprawy: łyżeczka słodkiej papryki, pół płaskiej łyżeczki soli, po sporej szczypcie pieprzu i chili
Zupa krem z papryki
Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Warzywa ważone były przed ewentualnym obraniem/przygotowaniem. Zawsze podaję wagę użytych przeze mnie warzyw. Nie trzeba jednak stosować się do wytycznych co do grama. Wagi podawane są po to, by łatwiej Wam było zorientować się jaka mniej więcej ilość w jest potrzebna do zrobienia danego dania.
Do ugotowania zupy paprykowej polecam garnek o pojemności minimum 2 l.
Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną ilość kalorii niż te, których użyłam ja. W kaloriach nie uwzględniłam dodatków w postaci ziół i sera białego koziego, które znajdują się na zdjęciu gotowej zupy. Z podanej ilości składników otrzymasz około 1150 ml zupy krem z papryki.
Zupa paprykowa przepis
Zupę paprykową krem szykuję w jednym garnku, więc i cebulkę z czosnkiem podsmażam w garnku.
W garnku, w którym będziesz gotować zupę roztop dwie łyżki masła, najlepiej klarowanego. Możesz też użyć delikatnej oliwy z oliwek. Cebulę obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Możesz sięgnąć po zwykłą cebulę lub po delikatniejszą cebulę cukrową.
Do garnka dodaję poszatkowaną cebulę i podsmażam dziesięć minut na bardzo małej mocy palnika. Cebula ma się tylko zeszklić. Następnie obieram cztery większe ząbki czosnku i kroję je na mniejsze kawałki. Dodaję do cebuli i całość podsmażam jeszcze pięć minut. Przez cały proces podsmażania cebuli a potem cebuli z czosnkiem, nie przykrywam garnka przykrywką. Mieszam też co jakiś czas całość przy pomocy drewnianej łyżki.
W trakcie podsmażania cebuli z czosnkiem, możesz przygotować papryki. Papryki umyj pod zimną, bieżącą wodą pokrój na cztery części. Wykrój gniazda nasienne a ćwiartki pokrój na mniejsze kawałki.
Oprócz papryki umieść też w garnku pomidory. Pomidory umyj pod zimną, bieżącą wodą i obierz cienko ze skórki. Ja skórkę obieram przy pomocy specjalnej obieraczki do warzyw. Możesz też lekko naciąć pomidory przy wgłębieniu po szypułce. Następnie sparzyć je wrzątkiem i zdjąć palcami cienką skórkę. Pomidory pokrój na większe kawałki.
Całość zamieszaj i duś pod przykryciem, przez 20 minut na małej mocy palnika. Następnie dodaj przyprawy: łyżeczka słodkiej papryki, pół płaskiej łyżeczki soli, po sporej szczypcie pieprzu i chili.
Wlej dwie szklanki bulionu. Bardzo często sięgam po bulion warzywny, jednak do tej zupy polecam odlać 500 ml samego bulionu z rosołu gotowanego na mięsie z indyka lub kurczaka. Taką zupę bazę można łatwo ugotować z użyciem zestawu warzyw rosołowych oraz porcji rosołowej z indyka (skrzydło oraz szyja z indyka) lub też z korpusu i pałek kurczaka.
Krem z papryki gotuj na małej mocy palnika ostatnie 15 minut, bez przykrywki.
Po tym czasie zupa jest prawie gotowa. Przyszła kolej na miksowanie. Polecam użyć do tego blendera ręcznego typu żyrafa. Ja zazwyczaj nie miksuję tej zupy na idealnie gładki krem.
Po zmiksowaniu sprawdź smak zupy i zdecyduj, czy chcesz do niej dodać jeszcze trochę soli lub pieprzu. Swój krem paprykowy podałam z serem białym kozim, cienkim szczypiorkiem i z natką pietruszki.
Zupa paprykowa jest podobna do przepisu na krem z pomidorów. Możesz ją zatem podać z podobnymi dodatkami. Polecam: ser mozzarella, ser biały kozi, ser typu parmezan oraz ser cheddar, ser feta lub też ser gorgonzola. Jeszcze bardziej kremowy i łagodny smak zupy osiągniesz dodając do niej słodką śmietankę 30 %, chlust delikatnej oliwy lub łyżkę mascarpone. Krem z papryki zawsze dobrze smakuje z grzankami, świeżym pieczywem lub groszkiem ptysiowym.
Zupę możesz też podać z prażonymi płatkami migdałów, pestkami słonecznika lub dyni.
Smak zupy zaostrzysz przez dodatek chili lub też większej ilości czarnego pieprzu. Z zieleniny polecam natkę pietruszki, świeżą kolendrę, szczypiorek, bazylię oraz oregano.
Średnia 4.8 / 5 ( 1306 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl
p.s. Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem ��
Link do przepisu: https://aniagotuje.pl/go/991122
Kliknij by udostępnić:
Zobacz podobne przepisy
Zostaw mi swój email, a 2 – 3 razy w miesiącu wyślę Ci moje ulubione przepisy.
Dodaj nowy komentarz
Zupa paprykowa
Zimą gotujemy zupy bogate w mięsa i sporą ilość warzyw oraz kasz. Latem zaś zazwyczaj ograniczamy ilość składników i skupiamy się na świeżości i sezonowości warzyw. Zupa paprykowa to jedna z zup, jakie warto ugotować latem. Polska papryka jest wówczas najpyszniejsza i najtańsza. Aby nie było potrzeby usuwania skórki z papryki polecam ugotować krem z papryki. Taka zupa krem z papryki jest nie tylko super smaczna, ale i bardzo uniwersalna. Rewelacyjna jest też zupa meksykańska, którą gorąco polecam! Rewelacyjna jest też zupa ziemniaczana z kiełbasą i bez bulionu.
Zupa krem z papryki
Krem z papryki to zupa, którą można podać na wiele sposobów. Zupa z papryki z dodatkiem świeżych pomidorów ma nie tylko piękny, intensywny kolor i zapach, ale i super ciekawy smak. Zupa paprykowa to zupa idealna na przyjęcia. Zupy krem są wspaniałe, ponieważ goście uwielbiają po nie sięgać. Do porcji zupy można dodać wile ciekawych składników. Od różnych serów, po zioła oraz prażone pestki i nasiona. Równie gorąco polecam krem z pomidorów oraz coś pysznego na jesieni.. Zupa krem z dyni, czyli przepis hit w sezonie dyniowym. Koniecznie zerknijcie też na inne moje przepisy kulinarne. Znajdziecie u mnie niesamowicie pyszne i super dokładnie opisane przepisy na zupy i nie tylko!