Press "Enter" to skip to content

Kapusta amager: opis i cechy odmiany, tajemnice pielęgnacji i uprawy

Amager to jedna z najstarszych odmian białej kapusty. Został wyhodowany w ubiegłym wieku z nasion sprowadzonych ze Szwajcarii. Ukazuje się we wszystkich regionach byłego ZSRR, z wyjątkiem północnej i wschodniej Syberii.

Modro kapusta

Modra kapusta to bardzo stary, tradycyjny przepis. Danie to wywodzi się ze Śląska i uważam, że obok klusek śląskich jest jednym z pyszniejszych dań kuchni regionalnej. Modra jest też super zdrowa. Zapraszam!

– tradycyjny przepis
– bardzo uniwersalna i pyszna
– wersja z jabłkiem oraz boczkiem

Czas przygotowania: 20 minut
Czas duszenia: 35 minut
Liczba porcji: 6-8

  • mała główka czerwonej kapusty – do 1 kg
  • 1 średnia cebula
  • 3 łyżki masła
  • sok z jednej cytryny
  • szklanka wody – 250 ml
  • 2 jabłka – antonówka
  • przyprawy: po płaskiej łyżeczce pieprzu, cukru oraz soli

Inspiracja do tego przepisu pochodzi z książki kucharskiej, do której mam ogromny sentyment.

"Praktyczna kuchnia domowa" wydana w 1937 roku, to skarbnica niesamowitych przepisów na bardzo stare i tradycyjne dania kuchni polskiej. Ta książka kucharska należała jeszcze do mojej prababci, Romualdy. Sam przepis nie ma zdjęć i mieści się w kilku linijkach tekstu. Jednak nawet tak skromny opis wystarczy mi, by przygotować tę kapustę.. w końcu znam ją od dzieciństwa 🙂

Zapraszam w podróż w przeszłość.. być może Wy również jadacie tak przyrządzoną kapustę czerwoną na ciepło ??

Modra kapusta

Cebulę obierz i drobno poszatkuj. Podsmażaj kilka minut na patelni z dodatkiem masła. Całość przełóż do średniej wielkości rondelka.

Zdejmij pierwsze liście z kapusty. Kapustę podziel jeszcze na pół. Obie połówki poszatkuj drobno. Głąb wyrzuć. Możesz też użyć melaksera/maszynki do mielenia z odpowiednią nakładką. Poszatkowaną kapustę przełóż do rondelka z podsmażoną cebulą. Wlej szklankę wody i wyciśnij sok z 1 cytryny. Ustaw średnią moc palnika i duś całość pod przykryciem przez około 25-30 minut (w zależności od stopnia poszatkowania kapusty). Co kilka minut zamieszaj kapustę.

Gdy kapusta zacznie mięknąć dodaj jabłka pokrojone w kostkę. Jabłka wcześniej obierz, potnij na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Kostka o wymiarach 1/1 cm będzie idealna. Polecam użyć jabłka kwaśne i twarde, jak szara reneta lub antonówka. Dodaj również przyprawy. Całość zamieszaj. Po kilku minutach możesz już wyłączyć kapustę.

Ja na koniec dodaję jeszcze do kapusty kilka łyżek oleju rzepakowego. Taka wersja najbardziej mi smakuje. Nie jest to jednak konieczne.

Kapusta amager: opis i cechy odmiany, tajemnice pielęgnacji i uprawy

Prawie każdy ogrodnik uprawia kapustę na swojej działce. Najbardziej praktyczne są późne odmiany, na przykład Amager. Dzięki nim mniej problemów podczas uprawy i świetnie nadają się do przechowywania na zimę.

Opis i charakterystyka kapusty Amager

Amager to jedna z najstarszych odmian białej kapusty. Został wyhodowany w ubiegłym wieku z nasion sprowadzonych ze Szwajcarii. Ukazuje się we wszystkich regionach byłego ZSRR, z wyjątkiem północnej i wschodniej Syberii.

Biorąc pod uwagę czas dojrzewania, odmiana kapusty Amager jest uważana za spóźnioną zgodnie z charakterystyką. Głowa kapusty jest duża, gęsta i ma płaski lub zaokrąglony płaski kształt. Masa do 3 kilogramów .

Liście są całe, ciemnozielone z szarym odcieniem, uniesione, z powłoką woskową. Kształt blachy jest szeroki i wklęsły, falisty na brzegach, powierzchnia jest gładka i ma niewielkie zmarszczki na zewnątrz. Wewnętrzny kikut jest mały.

Masa główek odmiany Amager może osiągnąć 3 kg. Odmiana o wysokiej wydajności, równomierne dojrzewanie wideł po około 150 dniach od sadzenia sadzonek. Propagowane przez nasiona.

Korzyści

Kapusta amager różni się od innych odmian takimi wskaźnikami:

  • Walory smakowe . Popraw po kilku miesiącach przechowywania;
  • Odporność na zmiany temperatury. Wytrzymuje kroplę do trzech stopni mrozu, nie boi się ciepła.
  • Długi okres trwałości w świeżej formie i przydatność do transportu. W komfortowych warunkach zapisywany jest do kwietnia;
  • Wysoka wydajność ;
  • Nie pęka z powodu nadmiaru wilgoci.

Wady

Niestabilne jest więdnięcie fusarium – choroby grzybowej, która atakuje tkanki (zgnilizna korzeni, nasion, owoców).

Podczas przechowywania głów kapusty mogą zostać pokryte szarą zgnilizną lub martwicą plamistą w postaci szarych plam o różnych kształtach na zewnętrznych liściach. Aby zmniejszyć uszkodzenia upraw, miejsce przechowywania i same głowice są traktowane specjalnymi narzędziami.

Przygotowanie nasion do sadzenia

Amager Nasiona kapusty Kapusta tej odmiany jest uprawiana w sadzonkach lub wysiewana w ziemi.

Aby zwiększyć odporność na choroby, nasiona są traktowane roztworem Fitosporyny . Moczyć przez 8-10 godzin. To samo rozwiązanie dezynfekuje glebę do siewu. Takie leczenie przeprowadza się na dzień przed siewem i zmniejsza ryzyko różnych chorób.

Rosnące sadzonki

Siew odbywa się na początku kwietnia do głębokości 2 cm . Przykryj folią, aby stworzyć efekt cieplarniany. W temperaturze około 20 stopni i dobrym oświetleniu sadzonki pojawią się w dniach 4-5.

Następnie sadzonki należy przenieść w chłodniejsze miejsce . Jeśli nie zostanie to zrobione, kiełki zaczynają się rozciągać, osłabiać i mogą umrzeć. Po 12-15 dniach sadzonki nurkuje się w osobnych pojemnikach. Podlewać raz dziennie ciepłą wodą rano.

Harmonogram sadzenia i kompletacji:

W fazie trzeciego prawdziwego liścia wykonuje się pierwszy górny opatrunek, drugi – kiedy pojawia się czwarty liść.

Przesadzanie do łóżek

Przed sadzeniem w glebie wykopuje się łóżko, rozluźnia, usuwa chwasty. Nawozy należy stosować jesienią.

Sadzonki z 5-6 prawdziwymi liśćmi sadzi się w stałym miejscu w połowie maja . Odległość między rzędami wynosi 60 cm, między krzakami – 50 cm . Sadzone w przygotowanych studniach, obficie rozlane wodą.

Lądowanie odbywa się rano lub wieczorem przy ciepłej pochmurnej pogodzie.

Care Secrets

Głównym warunkiem uzyskania dobrych zbiorów kapusty Amager jest obfite podlewanie . Gleba powinna być wystarczająco wilgotna.

Głównym warunkiem dobrego zbioru Amagera jest obfite podlewanie

W zależności od warunków pogodowych zalecane jest nawadnianie średnio 2 razy w tygodniu . Aby zmniejszyć ilość podlewania i utrzymać wilgoć, warstwę ściółki umieszcza się pod krzakami. Składa się z suszonej trawy, opadłych liści lub słomy.

Późniejsze odmiany mają słaby system korzeniowy. Aby go wzmocnić, przeprowadzają hilling kapusty po podlaniu .

Program nawozów

W celu prawidłowego rozwoju rośliny należy zastosować nawozy. Po posadzeniu w ziemi pierwszy górny opatrunek przeprowadza się po 15 dniach za pomocą ciekłego roztworu substancji mineralnych. W wiadrze z wodą hoduje się 20 g nawozu potasowego i superfosfatu, 10 g mocznika. Takie rozwiązanie przyczynia się do zwiększonego wzrostu kultury.

Bardzo dobrym lekarstwem jest wlew dziewanny . Przygotuj go z obliczeń: wiadro dziewanny na dziesięciu wiadrach wody. Nalegaj dwa dni. Dodaj pół litra pod każdy krzak.

Drugie karmienie kapusty odbywa się dwa tygodnie po pierwszym. W każdym otworze – jeden litr. Możesz ponownie użyć dziewanny lub naparu z kurcząt w proporcji 1:25.

Liście kapusty posypuje się popiołem drzewnym w celu zwalczania szkodników, w postaci naparu dodaje się do korzenia. Nawozy mineralne wpływają na powstawanie dużych głów i poprawiają smak kapusty.

Pył drzewny służy do zwalczania szkodników.

Nawóz po raz trzeci stosuje się po 10 dniach zgodnie z tym samym schematem. Dwa tygodnie przed zbiorami kapusta jest karmiona po raz czwarty, aby poprawić właściwości przechowywania.

Nawozy należy stosować po podlaniu lub deszczu. Konieczne jest zapewnienie, aby roztwory nawozów nie spadały na liście.

Zwalczanie szkodników i chorób

Odmiana Amager jest wrażliwa na różne choroby i szkodniki. Aby zachować plon, w zależności od okresu dojrzewania stosuje się trucizny chemiczne i preparaty biologiczne.

Aby zmniejszyć prawdopodobieństwo infekcji lub rozprzestrzeniania się choroby, wykonaj następujące czynności:

  • Krzew kapusty dotknięty chorobą musi zostać wykopany z korzeniem i zniszczony, lepiej jest spalić;
  • Traktuj glebę pięcioprocentowym roztworem siarczanu miedzi. W szklarniach wymień glebę;
  • Spryskaj lekami, które zwiększają odporność na choroby – Agat-25, Immunocytophyte ;
  • Do uprawy używaj odpornych hybryd.

Możesz pozbyć się mszyc, gąsienic i ślimaków metodami ludowymi. Na ratunek przychodzi popiół drzewny. Spryskaj liście, posyp pod korzeniem lub przygotuj roztwór do nawadniania. W tym drugim przypadku jest to również nawóz organiczny.

Możesz naprzemiennie z opryskiwaniem wywaru tytoniowego. Litr puszki tytoniu zaparza się w dwóch litrach wrzącej wody. Odcedzić, dodać wodę do 10 litrów.

Zbiór i przechowywanie upraw

Zbierane w zależności od dojrzewania. Zwykle jest to koniec września – października . Głowy są odcinane nożem, pozostawiając długi kikut. Zbiór najlepiej wykonywać przy suchej pogodzie.

Przed złożeniem do przechowywania należy sprawdzić każdą główkę kapusty. Większa gęstość będzie przechowywana dłużej. Dodatkowe liście zaleca się oderwać, suszyć przez kilka godzin na świeżym powietrzu.

Zbiór Amagera odbywa się na przełomie września i października

Przy zwiększonej wilgotności i gwałtownych wahaniach temperatury w sklepie powstają korzystne warunki do rozwoju szarej zgnilizny . Przede wszystkim wpływa na zdeformowaną lub mroźną kapustę. Dotknięte głowy kapusty są izolowane, a miejsca do przechowywania są leczone lekami przeciwgrzybiczymi.

Uprawa kapusty Amager, z zastrzeżeniem pewnych zasad, nie stwarza żadnych szczególnych trudności. Rezultatem ciągłego podlewania, terminowego ubioru i zapobiegania chorobom będzie obfity plon, który będzie przechowywany przez całą zimę. Dzięki przewadze nad innymi rodzajami kapusty jest bardzo popularny wśród ogrodników.