Brokuły: rosnące w ogrodzie, odmiany

Początkowo mozaika wygląda jak ledwo widoczne plamy w przestrzeni międzynerwowej. Wraz z rozwojem choroby liście są zdeformowane, pojawia się na nich ciemnozielona granica, blaszka liściowa pokryta jest nekrotycznymi plamami jasnego koloru.

Przegląd kapusty brokułowej i tajników jej uprawy

W dzisiejszych czasach coraz większą popularnością cieszy się zielona kapusta, której kwiatostany przypominają kalafior. To są brokuły. Bardzo przydatne warzywo, które można uprawiać na każdej glebie. Jakie sposoby na uzyskanie dobrych zbiorów i jakie są cechy tego rodzaju kapusty zostaną opisane w dalszej części artykułu.

Co to są brokuły?

Brokuły to warzywo należące do rodziny kapustowatych. Ludzie nazywają to łodygą, szparagami i kapustą zrazową.

Opis botaniczny

Brokuły to jednoroczna roślina zielna dorastająca do 1 m wysokości. Ma rozgałęziony korzeń i cylindryczną łodygę z szerokimi, często skierowanymi ku górze, dużymi, ciemnozielonymi liśćmi na długim ogonku. Kształt blaszki liściowej zależy od odmiany. Może być gładka i błyszcząca lub mieć zdeformowaną powierzchnię z kręconymi krawędziami.

Trzonek przechodzi w główkę gęsto upakowaną kwiatostanami. Jeśli kwiatostan wierzchołkowy zostanie usunięty, będzie stymulować rozwój główek obwodowo-bocznych, prowadząc do wzrostu ogólnego plonu.

W okresie kwitnienia, który występuje od wczesnej do połowy jesieni, kapusta rozpuszcza małe żółte, rzadziej białe kwiaty. Z nich powstają owoce w postaci dwukomórkowego strąka. Nasiona o różnych odcieniach brązowo-czarnego, dość duże, okrągłe. Plon osiąga 12-15 kg / 10 m2. m.

Specyfikacje

Wzmianka o brokułach pojawia się w kulturze starożytnego Rzymu, ale za depozyt kultury uważa się Azję Mniejszą i kraje śródziemnomorskie. W Europie kultura zyskała uznanie dopiero w XVI wieku. Masową uprawą tego typu kapusty zaczęli zajmować się Amerykanie w XX wieku. Brokuły zostały ostatnio docenione w Rosji. Dzięki odpowiednim warunkom wzrostu rozprzestrzenił się w środkowej strefie kraju.

Brokuły są podobne do kalafiora, będąc jego przodkiem. Ale mając różnice w wyglądzie, różnią się smakiem i składem chemicznym. Kapusta brokułowa ma 2 odmiany:

1. Rozwija się z jedną główką kapusty, składającą się ze zwartych pobliskich kwiatostanów.
2. Składa się z wielu pojedynczych szypułek, nie połączonych w jedną głowę (mieszańce szparagów).

Jedzą jeszcze nie zakwitłe kwiatostany o zielonym lub fioletowym odcieniu, które zawierają dużą ilość składników odżywczych i przydatnych pierwiastków. Brokuły zawierają:

• Witaminy: z grupy B, E, A, PP, K, U, C. Dzięki nim poprawia się stan włosów i paznokci, ostrość wzroku dochodzi do równowagi układu nerwowego, wzrasta odporność.
• Minerały: K, Mg, Ca, Na, Fe, Zn, Mg, Se, Cu. Usuwają nadmiar płynów z organizmu, ułatwiając pracę nerek, korzystnie wpływają na czynność serca, skład krwi, pobudzają produkcję żółci.
• Błonnik , który pobudza jelita, ma korzystny wpływ na dietę i prawidłowe odżywianie.

Pod względem niektórych składników kapusta ta przypomina białko jaja, tyle że nie gromadzi cholesterolu, ale pomaga obniżyć jego poziom i usunąć go z organizmu. Stosowanie brokułów wspomaga wczesne gojenie się ran, odbudowę tkanki chrzęstnej i zmniejsza prawdopodobieństwo zawału serca i udaru.

Zdaniem naukowców ten rodzaj kapusty może pomóc w walce z komórkami nowotworowymi, dzięki substancji sulforafan, a także zapobiega pojawianiu się wrzodów żołądka zabijając w nim bakterie wywołujące tę chorobę.

Kiedy pojawiają się żółte kwiaty, kapusta nie nadaje się już do spożycia. Wiele potraw przygotowywanych jest z brokułów, jest konserwowanych i solonych.

Zalety i wady uprawy

Korzyści z uprawy brokułów obejmują:

• odporność na chwilowe spadki temperatury;
• regularny stabilny popyt na brokuły;
• odporność mieszańców na choroby i szkodniki;
• możliwość uprawy na balkonie i loggii;
• nie wymaga specjalnych warunków do uprawy.

Wady uprawy tego rodzaju kapusty to:

• Konieczność stosowania szklarni i szklarni w północnych szerokościach klimatycznych, ponieważ nawet najmniejszy mróz może zniweczyć plon, jeśli roślina znajdzie się pod ich wpływem w okresie kiełkowania lub wzrostu sadzonki.
• Niektóre odmiany brokułów bardzo szybko przejrzają.

Odmiany i hybrydy

Brokuły mają dużą różnorodność odmianową i mieszańcową, dzięki czemu można dokonać wyboru dla różnorodnych warunków i klimatów.

• kwiatostany są gęste;
• głowice boczne do 5 szt. 50-70 g.

• głowice boczne 5 szt. 200 g każdy;
• nadaje się do fermentacji i przechowywania.

• wiele bocznych głów;
• w wysokich i niskich temperaturach nabiera brązowego odcienia;
• szybko kwitnie.

• średnia gęstość głowy;
• kwiatostany mają postać choinek w kształcie stożka;
• piękny kolor.

odporny na choroby

• średnia gęstość głowy;
• owoce szybko się psują.

• gęste szaro-zielone główki kapusty;
• nie tworzy główek bocznych;
• odporny na szkodniki.

• światłolubny;
• umiarkowanie gęsta głowa;
• odporna na zimę.

• głowy są gęste z fioletowym odcieniem;
• wszechstronne zastosowanie;
• dobrze utrzymany.

Regionalność i klimat

Brokuły dobrze sobie radzą w klimacie umiarkowanym na średnich szerokościach geograficznych Rosji. Nasiona kiełkują w temperaturze 6-8 stopni, ale przy dłuższym okresie takiego upału dalsze formowanie się i wegetacja rośliny są znacznie zahamowane. Uważa się, że optymalny reżim temperaturowy wynosi 16-18 ° C.

Gdy temperatura wzrośnie powyżej 25 stopni, przez długi czas tworzą się główki nie nadające się do sprzedaży, szybko przechodząc w fazę kwitnienia.

Na terenach charakteryzujących się silnymi wahaniami temperatury i słabym składem gleby brokuły często nie owocują, lecz stają się „jałowym kwiatem”, a główka rozwija się zdeformowana, bezużyteczna.

Gdzie i za ile sprzedawane jest ziarno?

Nasiona brokułów są sprzedawane w wyspecjalizowanych sklepach, na rynkach internetowych. Można je zamówić pocztą. Koszt zależy od odmiany, ilości nasion w opakowaniu, hurtowni, regionu producenta oraz odległości między punktami kontrolnymi. Na przykład:

• sklep internetowy Flapru, Jekaterynburg: nasiona brokułów "Tonus" 0,5 g (zestaw 20 paczek) kosztuje 180 rubli;
• sklep internetowy "Nasiona silnie kiełkujące" Ryazan: nasiona brokuła "Lord F1" 12 szt. – 48,6 rubla;
• sklep internetowy "SemenaOpt" Rostów nad Donem: nasiona brokuła "Fiesta F1" z Holandii 2500 szt. – 1590 rubli.

Kupując nasiona, dokładnie zapoznaj się z informacjami na opakowaniu. Jeśli zasiejesz hybrydę oznaczoną oznaczeniem „F1” po nazwie odmiany, to zebrane z niej nasiona nie będą miały właściwości rodzica brokuła. Będziesz musiał corocznie kupować nasiona hybrydowe.

Przygotowanie do lądowania

Sadzenie i dalsza uprawa kapusty brokułowej nie sprawia trudności nawet początkującym ogrodnikom. Mimo to musisz ostrożnie i odpowiedzialnie traktować każdą z czynności.

Warunki

Do aktywnego wzrostu brokułów wymagana jest temperatura powietrza co najmniej 10 ° C i nie wyższa niż 25 ° C. Większość odmian i hybryd preferuje słoneczne łóżka. Pożądane jest, aby przeciągi i podmuchy wiatru nie wpływały na plony warzyw.

Przestrzegaj zasady płodozmianu i podczas sadzenia weź pod uwagę bliskość brokułów z innymi roślinami. Nie zaleca się uprawy kapusty w miejscu, w którym w minionym sezonie rosły kultury z zakonu krzyżowego, rodziny kapustowatych.

Optymalne jest sadzenie brokułów po roślinach strączkowych, pestkach dyni, ziemniakach, cebuli, marchwi, pomidorach. W sąsiedztwie rozstawiamy łóżka z ziemniakami, cebulą, sałatą, marchewką, pietruszką, szałwią, ogórkami. Nie sadzić obok tego typu kapusty pomidorów, fasoli, truskawek i truskawek.

Miejsce sadzenia i gleba

Wybrane miejsce do sadzenia brokułów należy przygotować z wyprzedzeniem, nawet jesienią. Aby to zrobić, dokładnie oczyść łóżko ze wszystkich pozostałości roślinnych z poprzednich upraw i chwastów. Najlepszą opcją ich zniszczenia byłoby spalenie, zwłaszcza jeśli na miejscu byłyby przypadki chorób grzybiczych.

Następnie wykop ziemię, używając nawozów organicznych, aby uzupełnić w niej zapasy żywności. Humus lub kompost są odpowiednie przy zużyciu 3,5-5 kg ​​na metr kwadratowy. m. Jeśli gleba ma odczyn kwaśny, wapnuj ją kredą lub wapieniem.

Przeczytaj więcej o dezynfekcji gleby przed sadzeniem sadzonek tutaj.

Posiew

Przed sadzeniem nasiona wymagają przygotowania:

• Kalibrowanie. Przejdź przez nasiona, pozostawiając największe okazy.
• Dezynfekcja. Przygotuj lekko różowy roztwór manganu i namocz w nim nasiona przez 15-20 minut, a następnie spłucz wodą. Nie wydłużaj czasu dezynfekcji, aby nie spowodować chemicznego poparzenia pąków brokułów.
• Aktywacja wzrostu. Aby zwiększyć kiełkowanie i stwardnieć nasiona, namocz je w aktywatorze wzrostu Epin na 12-15 godzin. Inną opcją jest trzymanie materiału do sadzenia w pobliżu urządzeń grzewczych przez 1-2 dni lub w lodówce przez 24 godziny. Upewnij się, że na nasiona nie mają wpływu temperatury poniżej 3 stopni i powyżej 50 ° C.
• Suszenie nasion. Ułatwia prace siewne przywracając sypkość nasion.

Po takich zabiegach nasiona są całkowicie gotowe do siewu na otwartym terenie lub do sadzonek w domu.

Instrukcje dotyczące uprawy

W południowych strefach klimatycznych mieszkańcy lata wolą sadzić rośliny warzywne z nasionami bezpośrednio na otwartym terenie. Pomimo tego, że okres wegetacji brokułów jest długi, trwa od 3 do 4 miesięcy, główki mają czas na dojrzewanie. Metoda uprawy sadzonek skraca okres wegetacji i zwiększa plon ogólny.

Sposób sadzenia

Rosnące sadzonki będą wymagały szerokich, niskich pojemników. Mogą to być drewniane pudełka o różnych wymiarach, o wysokości ok. 25 cm, nadają się również inne pojemniki, np. Cięte plastikowe puszki lub 5-litrowe butelki PET.

Niektóre subtelności i cechy siewu brokułów w sadzonkach opisano w poniższym filmie:

Kup ziemię do sadzenia w specjalistycznym sklepie, hipermarkecie lub przygotuj ją samodzielnie. Aby stworzyć mieszankę do sadzenia, potrzebujesz tej samej ilości:

• ziemia z ogrodu;
• humus;
• torf;
• piasek.

Prostszą opcją jest zmieszanie gleby ogrodowej z popiołem drzewnym (300 g materii organicznej na wiadro ziemi).

Zaleca się podgrzanie samodzielnie przygotowanej gleby do sadzenia 10 dni przed użyciem w piekarniku na blasze do pieczenia przez 20 minut w temperaturze 150-200 ° C. Po ostygnięciu rozlej glebę słabym roztworem manganu. To zniszczy obecne w nim szkodniki, a także zarodniki infekcji grzybiczych.

Teraz możesz przejść bezpośrednio do czynności wysiewu nasion:

1. Wypełnij dno pojemnika warstwą drenażową z keramzytu, żwiru lub rozdrobnionej cegły.
2. Wypełnij glebą na wierzchu, tak aby przynajmniej 1,5-2 cm wolnej przestrzeni pozostało do górnej krawędzi. Jest to konieczne, aby woda nie przelewała się podczas nawadniania.
3. Na całej powierzchni wykonać 1,5 cm zagłębienia zachowując między nimi odstęp 2,5-3 cm, rozsiać w nich nasiona i przykryć ziemią lekko zagęszczając.

Utrzymując reżim temperaturowy 16-25 ° C i regularną umiarkowaną wilgotność gleby, sadzonki nie będą długo rosły.

Innym sposobem uprawy sadzonek jest wysiew materiału siewnego w dowolnych pojemnikach, wystarczająco szczelnych względem siebie. Po 2 tygodniach od pojawienia się pędów koniecznie wykonaj procedurę nurkowania. Jest to przesadzanie każdego okazu brokuła do oddzielnych, bardziej przestronnych pojemników lub szklarni, w celu określenia sadzonek do gleby na pierwszych liściach liścieni.

Dodatkowo nurkowanie jest konieczne, gdy:

• pogrubienie sadzenia w głębokich skrzyniach;
• niewystarczające ogrzewanie gleby i powietrza, gdy materiał siewny jest już gotowy do sadzenia w otwartym terenie.

Brokuły nie znoszą dobrze nurkowania, dlatego jeśli to możliwe, natychmiast postępuj zgodnie ze schematem siewu nasion, aby zakłócić kapustę tylko podczas sadzenia sadzonek otwartych na miejscu.

Po 4,5-5,5 tygodniach od kiełkowania, gdy na młodych roślinach kapusty uformuje się 4-5 liści, a korzeń jest wystarczająco wzmocniony, wykonaj prace nad przesadzaniem sadzonek:

1. Podzielić obszar wybranego obszaru na dołki, między którymi pozostawić odstęp 30-50 cm, pozostawić odstęp między rzędami co najmniej 50 cm, zalać wodą dołki do sadzenia.
2. Ostrożnie wyjmij sadzonki z pojemników wraz z kulą korzeniową ziemi. W takim przypadku nie ciągnij go za łodygę, aby nie zniszczyć rośliny, ale powoli nią potrząsaj, wypuść z pojemnika.
3. Umieść roślinę w dołku i posyp sadzonki ziemią. Uważa się, że optymalna głębokość sadzenia jest taka, aby gleba pozioma sięgała poziomu pierwszych liści, ale ich nie przykrywała.
4. Podlewaj obszar.

Nie szczypać korzenia brokuła podczas nurkowania lub przesadzania sadzonek. Środek ten pomaga w tworzeniu systemu korzeniowego w innych rodzajach kapusty. W takim przypadku doprowadzi to do śmierci roślin.

Teraz pozostaje tylko monitorować stan młodej kapusty, wykonując prace agrotechniczne na czas.

Sadzenie bezpośrednio do gleby

Podczas uprawy brokułów w sposób bezpestkowy nasiona wysiewa się bezpośrednio na otwarty teren. Jednocześnie pamiętaj o przeprowadzeniu przygotowania gleby i materiału siewnego przed sadzeniem w taki sam sposób, jak podczas sadzenia sadzonek.

Po odczekaniu na sprzyjające warunki wysiewać nasiona w wilgotnej glebie zgodnie ze schematem sadzenia wskazanym na opakowaniu. Tworząc 2-3 liście z sadzonek, należy je rozrzedzić pozostawiając 35-40 cm między roślinami, odległość ta może być mniej więcej w zależności od wymiarów odmianowych dorosłego brokuła.

Sposób sadzenia brokułów na zewnątrz opisano w poniższym filmie:

Popołudnie przy pochmurnej pogodzie uważane jest za sprzyjające pracom transferowym.

Jak dbać o plony?

Środki pielęgnacji roślin nie różnią się od metody sadzenia tego rodzaju kapusty i obejmują standardowy zestaw procedur:

• podlewanie;
• pielenie i rozluźnienie;
• opatrunek górny.

Podlewanie brokułów

Nawilżyć glebę w zależności od warunków atmosferycznych. W suche powietrze i upalne dni podlewaj brokuły przynajmniej 4-5 razy w tygodniu. Poluzować glebę tak, aby po podlaniu nie tworzyła się na jej powierzchni gęsta warstwa, co zapobiega wnikaniu powietrza do gleby i przyczynia się do szybkiego zatapiania wilgoci w dolnych warstwach gleby.

Brokuły dobrze reagują na nawilżanie powietrza i spryskiwanie plantacją wodą za pomocą spryskiwacza. Jeśli kapusta nie ma wystarczającej ilości wilgoci, jej główki są małe, a smak pogarsza się.

Karmienie brokułów

Pierwsze karmienie jest możliwe dopiero po pojawieniu się drugiego liścia na roślinie. Jeśli sadzonki spowolniły ich rozwój, można je karmić rozpuszczając następujące składniki w 10 litrach wody:

• chlorek potasu – 20 g;
• superfosfat – 20 g;
• azotan amonu lub mocznik – 20 g.

Drugie karmienie przeprowadza się na polu sadzenia sadzonek po 7-10 dniach (metodą uprawy beznasiennej, gdy roślina będzie miała 4-6 liści). W tym celu użyj roztworu mocznika (20-25 g na wiadro wody) lub roztworu organicznego. Wymieszaj wodę i obornik lub kompost w stosunku 4: 1. Pod każdą roślinę wlej 150-200 ml nawozu.

Weź trzecią karmę brokułami w okresie kwitnienia. Użyj superfosfatu (20 g na 10 l wody).

Ostatnim pokarmem stymulującym tworzenie się bocznych główek jest odcięcie głównej główki brokułów. Skład nawozów jest podobny do trzeciego opatrunku górnego.

Choroby i szkodniki

Za główną dolegliwość brokułów uważa się czarną nogę – chorobę, w której korzeń stopniowo zanika. Można to zauważyć po tym, że liście brokułów zmieniły kolor na jaśniejszy, stały się ospałe i skarłowaciałe. Podczas wyciągania korzenia z gleby widoczne jest na nim zatopione gnicie zniszczenie o ciemnym kolorze.

Nie ma sensu zajmować się tym problemem, gdyż ustala się go w późniejszym terminie, kiedy choroba grzybicza postępuje już na najwyższym poziomie. Dlatego środki zapobiegawcze są uważane za główną pomoc przeciwko czarnej nodze:

• dezynfekcja nasion i gleby;
• spulchnianie gleby i zabijanie chwastów;
• umiarkowane podlewanie;
• płodozmian;
• przerzedzenie nasadzeń w celu przewietrzenia korzenia brokułów.

Głównymi szkodnikami brokułów są ślimaki i gąsienice. Aby z nimi walczyć, preferuj metody ludowe:

• Napar z ziemniaków lub pomidorów. Wlej 1/5 wiadra pokrojonego materiału roślinnego z 4/5 częściami wody. Doprowadź do wrzenia, gotuj przez 3-5 minut i odstaw w ciepłe miejsce do zaparzenia na jeden dzień.
• Rozwiązanie na bazie pyłu tytoniowego, czerwonej ostrej papryki i mydła do prania. Mix Art. l. pieprz, garść tytoniu, 40 g mydła i 10 litrów wody. Pozwól parzyć przez 2-4 godziny. Odcedź i skrop brokułami. Nie zapominaj, że przed spożyciem takiej kompozycji uciążliwe jest dokładne spłukanie pod bieżącą wodą.
• Zgniecione skorupki jaj dobrze odstraszają ślimaki.

Posadź miętę lub nagietki obok brokułów – gąsienice nie lubią zapachu swoich olejków eterycznych, co ochroni kapustę przed atakami.

Ze środków chemicznych pomogą leki „Aktellik”, „Groza”, „Foxim”, itp. Ich stosowanie jest możliwe przy ścisłym przestrzeganiu zasad i instrukcji.

Więcej o chorobach i szkodnikach kapusty napisano w tym artykule.

Żniwny

W zależności od odmiany, pierwszy plon brokułów pojawia się 12-16 tygodni po wysianiu nasion. Odmiana decyduje o tym, czy dojrzeje jedna główka, czy też dodatkowe główki boczne będą zachwycać smakiem.

Nie czekaj na maksymalny rozmiar głowy, ponieważ może się przejrzeć i stracić smak. Pokrój brokuły rano, aby głowa była pełna soku.

Luźne główki zawierają mniej składników odżywczych, ale czas ich przygotowania jest znacznie krótszy. Gęste kwiatostany brokułów wymagają dłuższej obróbki cieplnej, ale zawierają też znacznie więcej witamin i minerałów.

Pierwsze pocięte głowy są przechowywane w lodówce przez około tydzień. Można je zamrozić na zimę, rozmontowując je na kwiatostany. Boczne główki i późne odmiany tej kapusty najlepiej nadają się do puszkowania i przechowywania w piwnicy w temperaturze około 0 stopni.

Aby oczyścić grządki po zbiorach, pozostaw na powierzchni resztki roślin wyrwane z ziemi. Po kilku tygodniach rozwijają małe główki brokułów, które są jadalne i smaczne.

Uprawa brokułów nie jest trudna, nie wymaga specjalnego sprzętu i wiedzy. Minimum kosztów materiałowych i trochę czasu na odpowiedzialne wykonanie niezbędnych prac agrotechnicznych przyniesie radość z obfitego zbioru zdrowej i smacznej kapusty.

Brokuły: rosnące w ogrodzie, odmiany

Brokuły, czyli kapusta szparagowa (łac. Brassica oleracea = Brassica sylvestris) to odmiana kapusty ogrodowej, jednoroczna roślina warzywna z rodziny kapustowatych, w której jadalne są nieotwarte kwiatostany, a nie liście, jak u innych podgatunków. Brokuły i kalafior są bliskimi krewnymi, a raczej brokuły są genetycznym prekursorem kalafiora. Brokuł został wyhodowany przez hybrydyzację w VI-V wieku pne. mi. w północno-wschodniej części Morza Śródziemnego i przez wiele stuleci brokuły uprawiano wyłącznie na terytorium współczesnych Włoch. W języku włoskim słowo broccolo oznacza łodygę kwiatu kapusty (brocco – strzelać).
Najwcześniejsza wzmianka o brokułach pochodzi z 1587 roku – we francuskim traktacie „Ogólna historia roślin”. Na początku XVIII wieku brokuły przybyły do ​​Anglii pod nazwą szparagi włoskie, jednocześnie próbowano uprawiać brokuły w Ameryce, ale wtedy nie upowszechniły się tam. Dopiero w XX wieku w Kalifornii pojawiła się komercyjna produkcja brokułów i od tego czasu największym producentem szparagów są Stany Zjednoczone. Indie i Chiny, kraje europejskie Francja, Hiszpania i Włochy, a także Turcja i Izrael nie są daleko w tyle za USA.

Sadzenie i pielęgnacja brokułów

• Sadzenie: wysiew nasion na sadzonki – w pierwszej połowie marca, sadzenie sadzonek do gruntu – w połowie maja. Siew odbywa się za pomocą przenośnika taśmowego co 2 tygodnie do połowy czerwca, ale od kwietnia nasiona wysiewa się bezpośrednio do gruntu.
• Oświetlenie: jasne światło słoneczne.
• Gleba: prawie każda lekko zasadowa lub obojętna gleba.
• Podlewanie: regularne i wystarczające, średnio raz w tygodniu, ale częściej w czasie upałów. Wieczorem latem zaleca się spryskiwanie liści ciepłą wodą.
• Top dressing: regularny: pierwszy raz – dwa tygodnie po posadzeniu sadzonek roztworem szklanki dziewanny lub odchodów kurczaka i łyżeczką mocznika w wiadrze z wodą; drugi raz – po kolejnych 2-3 tygodniach z saletrą amonową (1 pudełko zapałek na wiadro wody), trzeci raz – z pełnym nawozem mineralnym dwa do trzech tygodni po drugim karmieniu. Jako nawóz organiczny możesz użyć popiołu drzewnego.
• Rozmnażanie: nasiona.
• Szkodniki: białko i gałki kapusty, ślimaki ślimaki, mszyce, pchły krzyżowe, muchy kapustne.
• Choroby: czarna noga, kila, alternaria, leukorrhoea, biała i sucha zgnilizna, peronosporoza, mozaika, bakterioza naczyniowa i fuzarium.

Kapusta brokułowa – opis

Zewnętrznie kapusta brokułowa to ten sam kalafior, tylko jej kwiatostany nie są kremowe, ale zielone. W pierwszym roku wzrostu łodyga brokułów osiąga 60-90 cm wysokości, a na jej szczycie tworzą się liczne soczyste łodygi kwiatowe, które zwieńczone są zwartymi grupami zielonych pąków zebranych w luźną, małą główkę. Ta głowa jest zjadana bez czekania na uformowanie się kwiatów. Jeśli pąki żółkną, kapusta nie nadaje się już do jedzenia. Po odcięciu główki z bocznych pąków brokułów tworzą się nowe kwiatostany. W ten sposób kapusta owocuje przez kilka miesięcy.

W ostatnich latach warzywa z brokułów stały się nie mniej popularne niż biała kapusta, buraki, marchew, czerwona kapusta i inne rośliny tradycyjnie uprawiane w naszych ogrodach. Podzielimy się z Tobą informacjami o tym, jak uprawiać brokuły z nasion, jak przetwarzać nasiona przed siewem, jak sadzić brokuły na sadzonki, jak uprawiać sadzonki brokułów i jak uprawiać brokuły w ogrodzie, a także jakie odmiany szparagów są popularne wśród ogrodników i jak są przydatne brokuły.

Uprawa brokułów z nasion

Wysiew nasion brokułów – kiedy siać

Uprawę kapusty brokułowej z nasion rozpoczynamy w pierwszej połowie marca – wtedy wysiewa się nasiona brokuła na sadzonki. Istnieje możliwość wysiewu nasion brokuła metodą przenośnikową, kilka razy co dwa tygodnie do połowy czerwca, ale od końca kwietnia brokuły sadzi się bezpośrednio do gruntu bez sadzonek. Wysiew późno dojrzewających odmian brokułów na obszarach o krótkim i chłodnym lecie jest ryzykowny – mogą nie mieć czasu na dojrzewanie, dlatego na takich obszarach lepiej jest uprawiać kapustę średnio dojrzewającą lub wczesną.

Uprawa sadzonek brokułów

Nasiona przed siewem są sortowane, wybierając największe do uprawy, trzymane przez 15-20 minut w gorącej wodzie (50 ºC), a następnie natychmiast zanurzane w zimnej wodzie. Następnie inokulum zanurza się w roztworze Epina na 12-15 godzin, następnie dobrze przemywa pod bieżącą wodą, trzyma w lodówce przez 24 godziny i suszy do uzyskania płynności.

Sadzenie kapusty brokułowej odbywa się w skrzynce o wysokości 25 cm, na dnie której najpierw kładzie się warstwę materiału drenażowego, a następnie wylewa się neutralne lub lekko zasadowe podłoże, składające się z ziemi darniowej, piasku, popiołu i próchnicy – gleba pod brokuły powinna być luźna i przepuszczalna. W dobrze nawilżonym podłożu rowki wykonuje się na głębokość 1-1,5 cm w odległości 3 cm od siebie, wrzuca się do nich nasiona, uszczelnia i lekko zagęszcza glebę.

Sadzonki brokułów uprawia się w taki sam sposób jak sadzonki białej kapusty. Przed pojawieniem się pędów temperatura w pomieszczeniu, w którym znajdują się sadzonki brokułów, powinna wynosić około 20 ºC, natomiast po wzejściu pędów na tydzień obniża się do 10 ºC, po czym ustala się następujący reżim temperaturowy: w słoneczne dni – 16 ºC, w nocy – 9 ºC, w pochmurne dni – 14 ºC. Wilgotność powietrza powinna być wysoka, a gleba cały czas lekko wilgotna. Długotrwałe podlewanie może prowadzić do choroby sadzonek z czarną nogą.

Pick do brokułów

Kiedy sadzonki mają dwa tygodnie, sadzonki są zbierane. Najlepiej zanurzać je w doniczkach torfowych, w których następnie przesadzasz sadzonki do łóżka ogrodowego. Po zbiorze sadzonki brokułów należy przez kilka dni chronić przed słońcem budując papierowe schronienie, a temperaturę w pomieszczeniu podnieść do 21 ºC. Kiedy sadzonki się zakorzenią, należy je karmić mikroelementami, takimi jak molibden i bor i utrzymywać je w temperaturze 17 ° C w ciągu dnia i 9 ° C w nocy. Dwa tygodnie przed sadzeniem sadzonek na otwartym terenie przeprowadza się z nimi procedury hartowania.

Sadzenie brokułów na zewnątrz

Kiedy sadzić brokuły w ziemi

Sadzonki brokułów hoduje się w domu przez 35-45 dni, aż do rozwinięcia się na sadzonkach 5-6 prawdziwych liści, po czym sadzi się je w ogrodzie. Zwykle jest to połowa maja, ale jeśli gleba w ogrodzie nie jest wystarczająco rozgrzana lub w nocy nadal występują przymrozki, nie należy spieszyć się z sadzeniem.

Wybierz słoneczne miejsce na brokuły. Najlepszymi jej poprzednikami są nawozy zielone, marchew, cebula, zboża, ogórki, ziemniaki i rośliny strączkowe. Brokułów nie należy sadzić po kapuście i warzywach takich jak buraki, rzodkiewki, pomidory, rzepa czy rzodkiewka – po tych uprawach dopuszczalne jest sadzenie brokułów na miejscu dopiero po czterech latach.

Gleba na brokuły

Gleba pod brokuły powinna być obojętna lub lekko zasadowa – pH w zakresie 6,7-7,4 jednostek. Przygotowanie gleby na miejscu rozpoczyna się jesienią: do kopania obornik lub kompost wprowadza się w ilości 4-5 kg ​​na m². Jeśli gleba w okolicy jest kwaśna, dodaj do niej wapno.

Jak sadzić brokuły na zewnątrz

Sadzenie sadzonek brokułów odbywa się według schematu 35×60 cm w pochmurny dzień lub wieczorem. Do każdego dołka dodaje się 5-10 g kompletnego nawozu mineralnego, dobrze miesza się z ziemią, a następnie sadzonki opuszcza się do dołka, posypuje glebą, zagęszcza i podlewa. Jeśli boisz się nawracających mrozów, przykryj sadzonki folią, gdyż przy -2 ºC mogą umrzeć.

Uprawa kapusty brokułowej w otwartym polu wiąże się również z wysiewem nasion bezpośrednio na otwarte pole, gdy minie zagrożenie ponownymi przymrozkami – na początku lub w połowie maja. Nasiona należy przetworzyć przed sadzeniem, jak już opisaliśmy w poprzednich rozdziałach. Kiedy pojawiają się sadzonki, są przerzedzane, aby zwiększyć powierzchnię żerowania sadzonek. Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy przerzedzaniem, posadź brokuły w 30×50 cm wzór.

Jak uprawiać brokuły

Pielęgnacja brokułów

Uprawa brokułów i pielęgnacja to prawie to samo, co uprawa kalafiora: w ogrodzie trzeba poluzować glebę, zwalczyć chwasty, podlać i nakarmić kapustę. Dwadzieścia dni po posadzeniu, a następnie kolejne dziesięć dni później, krzewy brokułów w ogrodzie są spudłowane, rozluźniając glebę w strefie korzeni.

Osobliwością sadzonek kapusty jest to, że na wczesnym etapie rozwoju boją się palącego słońca i będziesz musiał je przed nim chronić, przykrywając je świerkowymi gałęziami lub starymi wiadrami. Dodatkowo, gdy uderzy ciepło, będziesz musiał nie tylko podlać brokuły, ale także nawilżyć otaczające je powietrze – im częściej, tym lepiej. Rozluźnienie gleby w strefie korzeniowej kapusty przeprowadza się na głębokość 8 cm Najwygodniej jest poluzować działkę i chwasty brokuły na wsi w dzień po podlaniu.

Podlewanie brokułów

Średnio brokuły na zewnątrz podlewane są raz w tygodniu, ale gdy temperatura powietrza wzrośnie powyżej 25 ºC, może być konieczne częstsze nawilżanie – powinno być regularne i wystarczające, ale gleby na stanowisku nie należy zamieniać w gnojowicę. I pamiętaj, że roślinę można podlewać nie tylko przez korzenie, ale także przez liście – spryskiwać je wieczorami.

Karmienie brokułów

Uprawa i pielęgnacja brokułów polega na regularnym karmieniu rośliny. Pierwszy raz kapusta jest nawożona dwa tygodnie po posadzeniu sadzonek w ziemi roztworem dziewanny w ilości 1 szklanki materii organicznej na wiadro wody. Do gotowego roztworu należy dodać łyżeczkę mocznika. Zamiast dziewanny możesz użyć obornika kurzego, rozpuszczając jedną jego część w 20 częściach wody. Jeśli wysiałeś nasiona bezpośrednio w ziemię, nawozy można zastosować nie wcześniej niż trzy tygodnie po wykiełkowaniu.

Drugie karmienie przeprowadza się saletrą 2-3 tygodnie po pierwszym karmieniu. Dawkowanie – 1 pudełko zapałek azotanu na pełne wiadro wody. Pod koniec lata zmniejsza się zapotrzebowanie na brokuły w azocie, ale istnieje zapotrzebowanie na nawozy potasowo-fosforowe. Do trzeciego karmienia 40 g superfosfatu, 20 g azotanu amonu i 10 g siarczanu potasu rozcieńcza się w 10 litrach wody.

Po odcięciu środkowej główki stosuje się nawozy stymulujące wzrost pędów bocznych: 10 g saletry amonowej, 20 g superfosfatu i 30 g siarczanu potasu rozcieńcza się w 10 litrach wody. Pod każdy krzak wlewa się 1 litr płynnego nawozu.

Brokuły są również zasilane popiołem drzewnym, rozsypując go na działce w ilości 1 szklanki na m².

Uprawa brokułów w regionie moskiewskim

Czytelnicy pytają, czy brokuły, które dobrze sobie radzą w ciepłych miejscach, można uprawiać na obszarach o krótkim, chłodnym lecie. Wysoka odporność upraw na zimno umożliwia uprawę brokułów w zimnym klimacie. Brokuły są z powodzeniem uprawiane w rejonie Moskwy, na Uralu, a nawet na Syberii. Co więcej, z ponad dwustu istniejących obecnie odmian tego rodzaju kapusty można wybrać najbardziej odporne na zimno formy i hybrydy.

Szkodniki i choroby brokułów

Szkodniki brokułów

Uprawa brokułów może skomplikować zwalczanie szkodników, których niestety kapusta ma bardzo dużo. Pomimo odporności na owady pasożytnicze, czasami drażnią go mszyce, muszki krzyżowe, muchy kapuściane, białosze i czerpaki, a także ślimaki i ślimaki.

Mszyce to bardzo powszechny szkodnik, który może zniszczyć każdą roślinę. Kolonie mszyc pokrywają łodygi, liście i kwiatostany brokułów, uwalniając na nich woskowatą substancję. Liście przebarwiają się, stają się różowawe i zwijają się. Mszyce rozmnażają się bardzo szybko – w jednym sezonie daje nawet 16 pokoleń, które niestrudzenie dokonują swojej destrukcyjnej działalności.

Mucha kapuściana nie jest sama w sobie tak przerażająca, jak jej larwy są niebezpieczne, uszkadzając wszystkie rośliny kapusty i warzywa, takie jak rzodkiewki, brukwie i rzepa. Ponadto cierpią na nie zarówno osobniki dorosłe, jak i sadzonki. Larwy przedostają się do korzeni roślin, zjadają je i przegryzają przejścia w łodygach roślin.

Pchła krzyżowa i jej larwy zjadają zagłębienia w łodygach kapusty, po czym rośliny wysychają i giną. Oprócz roślin kapusty pchły te uszkadzają również chrzan, rzeżuchę, daikon i rzepę.

Sieja kapuściana, czyli motylek kapuściana, składa jaja na naziemnych częściach roślin krzyżowych, z których pojawiają się gąsienice, zjadające liście roślin głównie na krawędziach.

Szufelka do kapusty to ćma, której gąsienice uszkadzają prawie wszystkie rodzaje kapusty, a także cebulę, sałatę i groszek.

Ślimaki i ślimaki zjadają liście dużych okazów kapusty, pozostawiając na nich dziury i czysto niszczą małe krzaki.

Przetwarzanie brokułów

Możesz pozbyć się mszyc na różne sposoby: jeśli nie ma ich dużo, wystarczy rozgnieść je na liściach kapusty, ale jeśli ilość mszyc jest znaczna, potraktuj brokuły naparem z wierzchołków ziemniaków lub roztworem popiołu i mydła. Jeśli opryskiwanie roślinnymi środkami owadobójczymi nie pomogło, zawsze można kupić preparaty takie jak na przykład Iskra-bio lub Actellik i stosować je do pielęgnacji roślin zgodnie z instrukcją.

Mucha kapuściana jest niszczona przez spryskanie brokułów 1% roztworami preparatów Ambush lub Rovikurt; z problemem dobrze radzą sobie również Corsair i Anometrin.

Pchły krzyżowe można odstraszyć proszkiem wrotyczu lub glistnika, rozrzucając je w przejściach. W zaawansowanych przypadkach będziesz musiał skorzystać z jednoprocentowych rozwiązań Actellik lub Foxim.

Leczenie brokułów Ambush, Belofos, Talkord, Anometrin, Rovikurt, Foxim i innymi podobnymi preparatami zgodnie z instrukcją jest skuteczne przeciwko kapuście i gałkom.

Brokuły są chronione przed ślimakami metodami agrotechnicznymi: wykonuj rowki na obwodzie grządki, na ich dno wylej jeden z tych proszków: wapno, pył tytoniowy, mieloną ostrą paprykę lub popiół drzewny – stanie się to przeszkodą nie do pokonania dla ślimaków w drodze na stanowisko kapusty.

Oprócz opisanych szkodników, w pewnych warunkach na kapustę brokułową mogą wpływać babanuki, pchły faliste i czarne, szkodliwa stonoga, ćma kapusta, ćma kapusta, pluskwa kapuściana i rzepakowa, łowcy korzeni i rzepaku, niedźwiedź pospolity, gałązki pospolite, zima i gamma, chrząszcz rzepakowy wciornastki tytoniowe i ciemny dziadek do orzechów.

Stosowanie preparatów chemicznych i biologicznych jest uzasadnione tylko w przypadku masowej dominacji owadów, kiedy zachodzi pilna potrzeba ratowania plonu. Jak uprawiać brokuły bez użycia szkodliwych dla roślin i środowiska środków do ich ochrony? Najważniejsze jest przestrzeganie praktyk rolniczych, a także ścisłe wdrażanie środków pielęgnacyjnych, których nie można zaniedbać: przedsiewna obróbka gleby i nasion, pielenie przez cały sezon, obowiązkowe jesienne wykopywanie terenu, usuwanie resztek roślinnych z ogrodu pod koniec sezonu.

Choroby brokułów

Uprawa brokułów na wolnym powietrzu jest czasami skomplikowana ze względu na podatność roślin uprawnych na choroby, takie jak: czarna nóżka, kila, alternaria, leukorrhoea, biała i sucha zgnilizna, peronosporoza, mozaika, bakterioza naczyniowa i fuzarium.

Czarna noga to choroba, która dotyka przede wszystkim sadzonki brokułów, zmiękczając szyjki sadzonek, z których czernieją, a ich łodyga staje się cieńsza i kładzie się.

Sposoby walki. Pielęgnacja sadzonek polega na terminowym przerzedzaniu sadzonek. Bardzo ważne jest, aby unikać podlewania gleby. Chore rośliny należy usunąć, a glebę przelać różowym roztworem nadmanganianu potasu (3-4 g nadmanganianu potasu na 10 litrów wody), po czym sadzonek nie należy podlewać przez tydzień. W celach profilaktycznych rośliny opryskuje się Fitosporin, Bactofit, Fitolavin-300 lub Planriz.

Keela tworzy owalne lub kuliste narośla na brokułach, które brązowieją wraz z rozwojem choroby i zaczynają gnić. Instancje dotknięte kilem zaczynają więdnąć i wydają się słabo rozwinięte.

Sposoby walki. Nie będziesz w stanie wyleczyć chorych roślin, ale możesz zapobiec infekcjom przyszłych upraw: posadź rośliny psiankowate (ziemniaki, bakłażany, pomidory, pęcherzycę lub paprykę) na miejscu po brokułach, a one oczyszczą glebę z patogenów stępki za trzy lata, a cebulę, boćwinę, czosnek, szpinak i buraki zrobią to za dwa lata.

Belle tworzy kwiat na szypułkach, liściach, łodygach i jądrach chorych roślin, podobnie jak plamy farby olejnej. Wraz z rozwojem choroby te części stają się brązowe i suche, a liście puchną i wyginają się.

Sposoby walki. Chore krzaki należy natychmiast usunąć, a resztę roślin potraktować preparatami zawierającymi miedź. Środki zapobiegawcze to płodozmian i zwalczanie chwastów.

Alternaria pojawia się jako małe brązowe nekrotyczne plamki na zmielonych częściach brokułów. Z biegiem czasu rosną i przekształcają się w koncentryczne brązowe plamy pokryte zarodnikami grzybów. Choroba jest przenoszona przez owady.

Sposoby walki. Przed siewem ogrzej nasiona przez 20 minut w gorącej wodzie, jak opisano powyżej. Obserwuj agrotechniczne warunki uprawy – jesienią odchwaszczamy grządki i usuwaj z nich resztki roślinne.

Peronosporoza, czyli mączniak rzekomy, pokrywa liście brokułów żółtawymi plamami, na których spodniej stronie blaszek liściowych tworzy się biały nalot.

Sposoby walki. Zapobiegawczo przedsiewnie zaprawiać nasiona i trzy razy w tygodniowych odstępach zapylać porażone sadzonki popiołem drzewnym, mieloną siarką lub mieszaniną wapna i siarki. W przypadku poważnych uszkodzeń brokuły należy traktować roztworem jednej ampułki Topazu na 10 litrów wody.

Biała zgnilizna objawia się na brokułach na różne sposoby: pajęczyna kwitnie na spodniej stronie blaszki liściowej, gnicie łodyg. Najczęstszym źródłem infekcji jest gleba kwaśna, przesycona azotem, a infekcja występuje zwykle w chłodne dni.

Sposoby walki. Aby zwalczyć chorobę, rośliny są traktowane preparatami zawierającymi miedź, a zapobieganie obejmuje przestrzeganie płodozmianu, wapnowanie kwaśnych gleb, terminowe pielenie i usuwanie resztek roślinnych z terenu.

Suchą zgniliznę rozpoznaje się po bladych plamkach z czarnymi kropkami na liściach brokułów, a łodyga zachowuje się tak samo jak przy chorobie czarnych nóg – wzrost roślin spowalnia, ich tkanki ulegają zniszczeniu, a na nich tworzą się suche obszary.

Sposoby walki. Te same środki są skuteczne w przypadku suchej zgnilizny, jak w przypadku choroby brokułów z peronosporozą.

Początkowo mozaika wygląda jak ledwo widoczne plamy w przestrzeni międzynerwowej. Wraz z rozwojem choroby liście są zdeformowane, pojawia się na nich ciemnozielona granica, blaszka liściowa pokryta jest nekrotycznymi plamami jasnego koloru.

Sposoby walki. Leczenie chorób wirusowych jest bezużyteczne; dotknięte okazy należy natychmiast wykopać i spalić. Jako środek zapobiegawczy, regularnie usuwaj chwasty z rabat ogrodowych i zapobiegaj osadzaniu się na brokułach mszyc lub innych szkodliwych owadów przenoszących patogeny mozaikowe.

Bakteriozę naczyniową można rozpoznać po zażółceniu krawędzi liści, które stopniowo stają się w dotyku jak pergamin, żyłki na liściach ciemnieją, dotknięte części roślin obumierają.

Sposoby walki. Traktuj brokuły środkami biologicznymi Planriz lub Trichodermin zgodnie z instrukcją. Przed siewem ogrzać nasiona, obserwować płodozmian i nie zostawiać resztek brokułów na stanowisku do wiosny.

Fusarium więdnięcie lub tracheomikoza plami liście brokułów na żółto-zielono, czasami tylko z jednej strony. Liście stają się ospałe, rozwijają się nierównomiernie, deformują się i odpadają.

Sposoby walki. Skutecznym środkiem jest traktowanie brokułów fungicydami z grupy benzimidazoli, a jako środek zapobiegawczy konieczne jest przestrzeganie praktyk rolniczych i natychmiastowe usuwanie z ogrodu chorych okazów, a następnie ich niszczenie.

Uprawa brokułów na wolnym powietrzu przy niewłaściwej pielęgnacji prawie na pewno będzie skomplikowana przez którąkolwiek z opisanych powyżej chorób, ale pielęgnacja brokułów nie jest taka trudna, a przestrzeganie zasad uprawy tej rośliny może uchronić Cię nie tylko przed chorobami brokułów, ale także przed ich szkodnikami.

Rodzaje i odmiany brokułów

Brokuły są pod wieloma względami lepsze od naszego ulubionego kalafiora:

• nie boi się zimna;
• jest dość odporny na szkodniki;
• brokuły mają wysoką wydajność i zdolność naprawy;
• jest mało wymagająca dla warunków wzrostu;
• oprócz kwiatostanów brokułów można jeść również jego młode pędy o długości do 15 cm.

Brokuły występują w dwóch odmianach: zwykła forma kalabry z gęstym kwiatostanem na grubej łodydze oraz brokuły włoskie lub szparagowe, które tworzą wiele łodyg z małymi kwiatostanowymi główkami. A w sumie, jak już pisaliśmy, istnieje około 200 odmian kapusty brokułowej. W zależności od okresu dojrzewania odmiany dzieli się na wczesne, średnie i późne. Oferujemy najlepsze odmiany brokułów, które możesz uprawiać na swojej stronie.

Najpopularniejsze odmiany wczesnego dojrzewania to:

• Tonus to jedna z najsmaczniejszych i najbardziej produktywnych odmian brokułów, dojrzewająca od 70 do 90 dni, z dużą ciemnozieloną główką o średniej gęstości do 200 g. Po odcięciu środkowego kwiatostanu szybko rosną boczne odgałęzienia o masie 50-70 g;
• Brokuły F1 to hybryda o średniej wydajności z dużą, malachitową zieloną główką o średniej gęstości. Ta kapusta jest spożywana zarówno w postaci świeżej, jak i przetworzonej;
• Linda – Ta średniej wielkości odmiana brokułów dojrzewa w 95 dni. Średnia waga główki to 300-400 g, przyssawki boczne sięgają 70 g. Odmiana Linda jest używana do świeżej żywności, do puszkowania i mrożenia;
• Witamina – ten brokuł dojrzewa od 72 do 90 dni, ma gęstą ciemnozieloną centralną główkę o wadze od 130 do 250 g. Półtora do dwóch tygodni po odcięciu centralnej główki rosną boczne kwiatostany o średnicy 4-5 cm;
• Głowa kędzierzawa to odmiana odporna na poważne choroby i niekorzystne warunki klimatyczne o gęstej, zielonej główce o wadze do 600 g, dojrzewająca w 80-95 dni. Po odcięciu głównego kwiatostanu ta odmiana szybko tworzy wiele bocznych główek. Odmiana nadaje się do długotrwałego przechowywania.

Oprócz tych opisanych, możesz spróbować wyhodować na swojej stronie takie wczesne odmiany brokułów jak Summer King, Comanche, Green Sprouting, Vyarus, a także hybrydy Imperator, Corvette, Laser, Tribute i Fiesta.

Najlepsza kapusta brokułowa w połowie sezonu:

• Senshi to wysoka odmiana, która dojrzewa przez około 110 dni, z dużą, twardą kopulastą główką o ciemnozielonym kolorze, nadającą się do długotrwałego przechowywania;
• Compact to odmiana o zwartej budowie, dojrzewająca około 100 dni po siewie, z kopulastą główką o ciemnozielonym kolorze. Odmiana nadaje się do gęstego sadzenia;
• Calabrese – Ta odmiana kapusty dojrzewa w ciągu 90 dni. Główki brokułów tej odmiany są średniej gęstości, koloru ciemnozielonego, o masie do 400 g, główki boczne w ilości 6-7 sztuk osiągają wagę 100 g;
• Grinia to niezwykle plenna odmiana, tworząca rozetę liści o wysokości do 60 cm i centralnej główce o wadze do 300 g;
• Atlantyk – wysokość łodygi tej odmiany wynosi 50-60 cm, główki są duże i gęste – środkowa o wadze do 400 g.

W kulturze popularne są również odmiany i hybrydy brokułów w połowie sezonu Arcadia, Balboa, Genoa, Greenbelt, Gnome, Green Favourite, Monton, Fortuna i Caesar.

Późne brokuły są reprezentowane przez następujące odmiany:

• hybryda Lucky – odmiana o dużej i gęstej centralnej główce o wadze do pół kilograma, zielonej i delikatnej strukturze;
• hybryda Monterrey – produktywna odmiana z dużą centralną główką o wadze do 500 g, ale ten brokuł nie daje pędów bocznych;
• Continental – centralna główka tej odmiany jest również gęsta i duża – waży 500 g;
• hybrydowy Marathon – rośliny te mają podniesioną rozetę liści, centralna główka jest gęsta, zielona, ​​o delikatnej teksturze, ważąca nawet 700 g.

Właściwości brokułów – szkoda i korzyść

Korzyści zdrowotne wynikające z brokułów

Od czasów starożytnego Rzymu brokuły uważane są za królową kapusty ze względu na swoje dobroczynne właściwości. Zawiera witaminy z grupy B, witaminy E, A, PP, K, C i U. Brokuły zawierają jeszcze więcej witaminy C niż cytryny i pomarańcze, a witamina U, która w brokułach nie jest mniejsza niż w szparagach, jest doskonała wspomaga gojenie się wrzodów. Oprócz witamin brokuły zawierają takie makro- i mikroelementy, jak potas, wapń, magnez, sód, mangan, fosfor, żelazo, cynk, selen i miedź.

Brokuły są bogate w beta-karoten, chlorofil, błonnik, aminokwasy, białko zawierające izoleucynę i lizynę, a także cholinę i metioninę, które zapobiegają gromadzeniu się cholesterolu w organizmie.

Wszystkie te witaminy i pierwiastki są niezbędne dla człowieka, aw brokułach są w najlepiej przyswajalnej dla organizmu postaci. Niewątpliwą zaletą brokułów jest to, że jest to niezastąpiony produkt dla diabetyków, ponieważ jego składniki normalizują poziom insuliny w organizmie i chronią ściany naczyń krwionośnych przed uszkodzeniami wynikającymi z wysokiego poziomu cukru we krwi. Osobom dotkniętym promieniowaniem lub mieszkającym na obszarach o podwyższonym tle promieniowania lekarze zalecają regularne spożywanie brokułów, ponieważ mają one zdolność usuwania toksyn, jonów metali ciężkich i wolnych rodników z organizmu.

Brokuły pomagają również złagodzić obrzęki towarzyszące cellulitowi, a jeśli włączysz do swojej diety ten smaczny i zdrowy produkt, Twoja skóra stopniowo stanie się gładka i napięta.

W wyniku ostatnich badań medycznych naukowcy odkryli, że brokuły, dzięki zawartości sulforafanu, który hamuje rozwój komórek nowotworowych, są bardzo skuteczne w walce z chorobami takimi jak rak skóry, piersi i jajników, pęcherza moczowego i prostaty. Ta cenna substancja zawarta jest nie w kwiatostanie, ale w pędach i łodygach brokułów. U tych pacjentów, którzy jedli brokuły co najmniej dwa razy dziennie, wzrost guzów był wstrzymany.

Brokuły – przeciwwskazania

Nie używaj brokułów do przygotowywania bulionów warzywnych, ponieważ gotująca się kapusta uwalnia do wody szkodliwe substancje adeninę i guaninę. Ponadto przy dłuższym gotowaniu, a także pieczeniu w kuchence mikrofalowej, większość składników odżywczych zawartych w brokułach umiera. Nie zaleca się smażenia kapusty w dużej ilości tłuszczu na dużym ogniu, ponieważ podczas smażenia powstają czynniki rakotwórcze, a produkt, który należy poddać obróbce, staje się szkodliwy.

Aby nie skrzywdzić się brokułami, należy je jeść na świeżo lub odpowiednio ugotować, jednak osobom z wysoką kwasowością żołądka lub zaburzeniami czynności trzustki generalnie nie zaleca się ich spożywania. Pacjenci po operacji muszą również bardzo uważać na włączenie brokułów do swojej diety, ponieważ w tym okresie surowe warzywa zawierające gruboziarnisty błonnik mogą być zbyt ciężkie dla organizmu. Dla zdrowych, ale chcących stać się jeszcze zdrowszymi, proponujemy kilka zdrowych i pysznych dań z brokułów.

Zapiekanka. Gotuj 200 g brokułów przez kilka minut w osolonej wrzącej wodzie, włóż do durszlaka i wysusz. 200 g szynki pokroić w paski. Ubij 100 g śmietany z białkiem jajka. Formę smaruje się olejem roślinnym, wkłada do niej brokuły, kładzie na nią szynkę, wszystko wylewa się bitą proteiną, sola do smaku, posypuje dowolnymi ziołami i tartym serem w ilości 100 gi piecze w piekarniku w temperaturze 180ºC.

Zupa brokułowa. 400 g produktu myje się, główkę rozkłada się na małe kwiatostany i gotuje przez 2-3 minuty w osolonej wrzącej wodzie z dowolnymi przyprawami. Oddzielnie 30 g migdałów wlewa się do wrzącej wody na 20 minut, następnie obrane, zmielone w blenderze, do migdałów dodaje się ugotowane brokuły i stopniowo wlewając bulion pozostałość po gotujących się brokułach, mieszaninę siekamy na puree, łyżeczkę oleju roślinnego i 10 g oleju z orzechów włoskich. Przed podaniem posyp sezamem.